Nachdem wir auf der Rückfahrt eine Weinfabrik in Ortahisar besucht hatten, die uns als wenig professionell erschien, fanden wir dann ein interessantes Weinhaus im Zentrum von Ürgüp.

Schon am Gartenzaun waren unzählige Weinflaschen zu Dekorationszwecken angebracht und auch der Eingang sag sehr viel versprechend aus. Hölzerne Regale und Nischen im Felsenkeller waren mit Weinflaschen gut gefüllt, überhaupt sah alles sag viel professioneller aus. Eine Dame mittleren Alters bot uns auch gleich einige Proben zur Verkostung an, die uns von der Qualität der kappadokischen Weine, die eher trockener, fruchtiger Art sind, überzeugte.

Hier erfuhren wir dann auch einige Details zum Weinanbau in der Region Ürgüp, der auf dem äußerst fruchtbaren vulkanischen Boden betrieben wird. Im Unterschied zu den bekannten Weinstöcken anderer Regionen wird hier die Weinpflanze allerdings nicht hochgezogen sondern verteilt sich, mehr in Buschform, am Boden. Winzereinen öffnen bereitwillig ihre Pforten wenn Besucher kommen. Meist nur an einem Hinweisschild als Sarap Fabrikasi gekennzeichnet, gibt es viele kleine Familienbetriebe in der Region. Einzig große Weinfabrik ist Turasan, die jährlich etwa 2.000.000 Liter keltern und in den Tuffsteinkellern zum Reifen (6 – 18 Monate) lagern. Ähnlich der menschlichen Höhlen werden große Kellerräume in den Fels geschlagen, mit luftdichten Schotten versehen und der Wein zum Lagern eingefüllt. Die starke Nachfrage nach Weinen der Region hat dazu geführt, das mittlerweile Trauben in Ostanatolien zugekauft und mit gekeltert werden.

Da die Weinernte erst im September beginnt, beschließen wir spontan, zu einem der dann anstehenden Weinfeste wieder in die Region zu kommen.

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