Priscilla Mary Işın gıda tarihi araştırmacısı ve yazar; Gülbeşeker: Türk Tatlıları Tarihi, 2008’de Yapı Kredi Yayınları tarafından yayımlanan Türk tatlı ve şekerleme kültürü üzerine önemli bilgiler veren kitabın yazarı.

Gülbeşeker: Türk Tatlıları Tarihi, Istanbul: Yapı Kredi Yayınları, 2008

Doğum, evlilik, ölüm ve bireylerin yaşamlarında diğer basamak taşları her zaman törenlerle, tatlı şeyler sunarak işaretlendi ve tatlılar halk arasında ve dindar kesimlerde benzer bir rol oynadı. 
Her ne kadar tarihsel tarifler içerse de bu yayın bir tatlı tarifi kitabı değil, fakat Türk tatlılarının köken ve evrimlerinin izlerini ortaya koyuyor ve bunların Osmanlı döneminde insan ilişkileri ve kültürüne ne şekilde yansıdığını inceliyor.