Prüllerkes, Bumboisis oder Schwemmertjes
Wir stießen auf dieses typisch friesisch-ostfriesischen Gebäck im Alten Hafen von Carolinensiel, wohin wir anlässlich des Weihnachtsmarktes gefahren waren.
Je nach Region gibt es durchaus unterschiedliche Bezeichnungen für dieses so typische Fettgebäck.
Manchmal mit Prüllkers oder Prüllerkes bezeichnet, wenn man eine vorgeformte Spezialpfanne zum Ausbacken nutzt, aber auch der Name Schwemmertjes oder Bumboisis ist weit verbreitet, wenn die Kuchen frei schwimmend in Fett oder Schmalz ausgebacken werden.
Zubereitung: Alle Zutaten jetzt gut verkneten
In einem kleinen Topf wird Milch erhitzt und mit der Hefe und 2 Teelöffel Zucker verrührt. Das Gemenge etwa 15 Minuten gehen lassen, wobei die Milch nicht kochen darf!
Das Mehl in eine Schüssel geben, das Milch-Hefe-Gemenge hinzufügen und auch alle anderen Zutaten wie Eier, Butter, Restzucker und Rosinen hinzufügen. Alle Zutaten jetzt gut verkneten, das geschieht am Besten in Handarbeit bis ein geschmeidiges Teiggemenge entstanden ist.
Jetzt den Teig etwa 45 Minuten ruhen lassen, bis er etwa auf die doppelte Größe angewachsen ist. Kurz vor dem Zeitablauf das Fett oder den Schmalz auf etwa 160 Grad erwärmen, den Teig zu etwa Hühnereigroßen Ballen formen und in das heiße Fett legen. Vorsicht, es kann manchmal spritzen.
Die Teigkugeln goldbraun ausbacken, manchmal wenden sie sich von allein, manchmal muss man selbst wenden.
Jetzt werden die Schwemmertjes - Bumboisis - Prüllerkes in Zucker gewälzt und heiß serviert.
Zutaten für Schwemmertjes - Bumboisis - Prüllerkes
500 g Mehl
250 ml Milch
3 Ei(er)
40 g Hefe
3 EL Zucker
75 g Butter
250 g Korinthen
Schmalz oder Öl zum Ausbacken
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